Большой энциклопедический словарь - декстрины
Декстрины
декстрины
продукты частичного расщепления полисахаридов. Декстрины из крахмала применяют в качестве клеящих веществ в текстильной, полиграфической, обувной промышленности.
Рейтинг статьи:
Комментарии:
См. в других словарях
1.
Декстрины (от лат. dexter — правый, т.к. растворы Д. отклоняют луч поляризованного света вправо), промежуточные продукты ферментативного гидролиза полисахаридов, образующиеся под действием ферментов типа амилаз (а также фосфорилаз). Д. — аморфные вещества с более или менее выраженными восстанавливающими свойствами, образуют коллоидные растворы. Д. характеризуются значительными колебаниями молярной массы и степенью разветвленности полисахаридной цепи. На начальных стадиях гидролиза образуются амилодекстрины, дающие с иодом синее окрашивание, затем эритродекстрины (красно-бурая окраска с иодом) и мальтодекстрины, не окрашиваемые иодом. Последующий распад Д. приводит к образованию дисахаридов, главным образом мальтозы, и затем моносахаров. Частичное разрушение крахмала с образованием Д. возможно также при быстром нагревании (так называемая декстринизация крахмала, делающая его растворимым в воде). ...Большая советская энциклопедия
Вопрос-ответ:
Похожие слова
Ссылка для сайта или блога:
Ссылка для форума (bb-код):
Самые популярные термины
1 | 5275 | |
2 | 2770 | |
3 | 2663 | |
4 | 2645 | |
5 | 2167 | |
6 | 2164 | |
7 | 1917 | |
8 | 1767 | |
9 | 1761 | |
10 | 1733 | |
11 | 1482 | |
12 | 1478 | |
13 | 1383 | |
14 | 1330 | |
15 | 1291 | |
16 | 1253 | |
17 | 1243 | |
18 | 1157 | |
19 | 1140 | |
20 | 1063 |